1. 芹菜的功效

芹菜除了有以上的调护作用外，还有保护养老院老年人脑部和神经的作用，而芹菜中含有较高的叶酸，可以防止胎儿骨赘分歧，并能够降低老年人血管梗塞的几率，具有良好的抗氧化维生素C的作用，不让自由基破坏细胞，利于老年人疾病的康复。

2. 芹菜中含有的营养素

芹菜中含有胡萝卜素、这对属于乙型胡萝卜素，可加强老年人的免疫系统功能，预防肺癌、乳癌、胰腺癌及前列腺癌等疾病，而在阳光下，乙型胡萝卜素能够转化为维生素A。这可以帮助老年人的视力，防止DNA的异变，防止疾病的发生。

同时芹菜中的硫化糖胺，可以开启第二期排毒酵素，加速细胞内在排毒与防癌作用，而芹菜中的植物生化素可以扩张养老院老年人的血管，降低血压，这是最佳的天然高血压降压药物，这对养老院高血压老年人疾病的治愈是很有帮助的。